คุณค่าทางโภชนาการต่ำที่พบในอาหารทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติ
ความพร้อมของอาหารที่มีโปรตีนจากพืชเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ในขณะเดียวกันก็มีความท้าทายมากมายเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การศึกษาจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยี Chalmers ในสวีเดนแสดงให้เห็นว่าอาหารทดแทนเนื้อสัตว์จำนวนมากที่ขายในสวีเดนอ้างว่ามีปริมาณธาตุเหล็กสูง แต่อยู่ในรูปแบบที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารจากพืช เช่น ผักราก ถั่ว ผลไม้และผักโดยทั่วไปมีผลกระทบต่อสภาพอากาศต่ำ และยังเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานที่เกี่ยวข้องกับอายุและโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังที่เป็นมา แสดงให้เห็นในการศึกษาขนาดใหญ่หลายชิ้น แต่มีการศึกษาน้อยมากว่าสุขภาพของผู้คนได้รับผลกระทบอย่างไรจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อว่าโปรตีนจากพืชที่มีพื้นผิว* ในการศึกษาใหม่จาก Chalmers...